Boletín N° 074

30 de octubre de 2024

 Clara, el innovador restaurante ubicado en el icónico barrio La Floresta de Quito, ha sido galardonado con el prestigioso premio “One To Watch” de American Express en la edición 2024 de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina. Liderado por el dinámico trío internacional de chefs compuesto por Felipe Salas (Ecuador), Ana Lobato (España) y Ángel De Sousa (Portugal-Venezuela), Clara ha captado la atención de comensales locales e internacionales con su propuesta culinaria única y su ambiente acogedor y relajado.

Inaugurado en diciembre de 2023, Clara se ha convertido en un punto de encuentro para los quiteños, quienes valoran su ambiente informal y su menú sin pretensiones, centrado en la reinterpretación de platos tradicionales ecuatorianos.

Ubicado en un espacio que alguna vez albergó al emblemático bar “Pobre Diablo”, Clara rinde homenaje a la historia local y se nutre de ingredientes ecuatorianos. Un ejemplo destacado de su propuesta es su ensalada de tomate y oreja de cerdo crujiente, inspirada en el clásico cevichocho ecuatoriano.

El enfoque de Clara en la cocina clásica y los ingredientes locales refleja la pasión de sus chefs por la cultura y los sabores ecuatorianos. “Clara es un espacio cotidiano”, comenta Felipe Salas, chef ejecutivo. “Nuestro menú, basado en platos ecuatorianos con un toque personal, invita a los comensales a regresar una y otra vez, disfrutando de una experiencia accesible”.

Ana Lobato, encargada del servicio y la selección de vinos, aporta una visión fresca y cercana a los comensales, mientras que Ángel De Sousa sorprende con su expertise en repostería y cacao, con postres icónicos como la tarta de chocolate y el flan de vainilla de Manabí.

Para el equipo de Clara, la clave del éxito radica en el balance entre su propuesta gastronómica y el ambiente. Durante el día, el restaurante atrae a clientes de negocios y adultos, mientras que en las noches un público más joven se deleita con nuevos sabores en un ambiente vibrante y musical.

“Es un lugar para disfrutar”, afirma Salas, quien ha curado personalmente la lista de música, inspirándose en el concepto de listening bar.

Clara representa la evolución de la gastronomía ecuatoriana y un compromiso con la experiencia del comensal. A pesar del prestigioso reconocimiento, el equipo de Clara enfatiza que su prioridad seguirá siendo su público local. “Es un honor recibir este premio, especialmente para un restaurante accesible y amigable”, concluye Ángel De Sousa. “Queremos que Clara sea un lugar donde las personas puedan relajarse y disfrutar”.